Cocada Cremosa

Diferenças entre a cocada convencional, de corte e a cocada cremosa

Um doce brasileiríssimo, mas que nasceu na África, é a cocada, a mistura de coco com açúcar era adorada por nobres e produzida pelos escravos. Ficou famosa em solo nacional pela abundância de coqueiros, principalmente nas cidades litorâneas.

Existem três variações mais conhecidas do doce de coco: a cocada cremosa, de corte e convencional. A cocada comum é aquela com aparência rústica, rígida por fora e macia por dentro, perfeita para comer pura. A cocada de corte é inteiramente rígida e com formato semelhante ao pé de moleque, com um aspecto liso, também funciona para consumo solo. Já a cocada com nozes cremosa é aquela encontrada em potes e com consistência para comer com colher, sendo a única que permite diversas formas de uso.

A cocada cremosa é mais fácil de consumir, pois além de degustar ela pura de colher, ainda é possível ingerir em receitas e pratos do dia a dia. A cocada com chocolate cremosa, por exemplo, fica perfeita com torradas, queijos, bolos, pães e na substituição das geléias, chocolate e doce de leite em receitas doces.

Em todos os tipos de cocadas os sabores são misturados com frutas, olegionogenosas e versões de coco, as mais tradicionais são de coco queimado, chocolate, maracujá, cocada com amêndoas, dentre outras. Os sabores cítricos atenuam a doçura do doce, enquanto os demais evidenciam o açúcar.

O mais importante na hora de consumir a cocada com nozes e as demais é garantir que seja de boa procedência, com composição sem aromatizantes, corantes e outros ingredientes químicos, como as opções produzidas pela Essência do Vale.

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