Doce Pastoso de Leite

Conheça o fondant de leite e os demais doces de leite

É comum encontrar várias versões de doce de leite em potes e de corte, entre eles o tradicional doce de leite, ambrosia, argentino e o fondant de leite. Existem diferenças entre eles e o sabor completamente diferente, entenda:

O doce de leite caseiro original tem uma composição simples, apenas leva em sua receita o leite e o açúcar. O processo de produção é longo e não existem grânulos, logo o açúcar não cristaliza. Ele pode ser duro para corte ou cremoso.

Já o doce de leite argentino, um dos mais apreciados do mundo, tem o acréscimo de essência de baunilha e bicarbonato de sódio. Visualmente tem cremosidade fina e lisa, na maioria dos casos é mais escuro.

A ambrosia é outra opção de doce de leite que conta com mais ingredientes. É muito famosa em Minas Gerais e tem aspecto grumoso. A mistura de leite, açúcar e ovos produz a ambrosia, receita nascida em Portugal.

O fondant de doce de leite é uma nomenclatura utilizada pela Anvisa para doces feitos a partir de leite e açúcar, mas costuma ser um doce de leite convencional, como o produzido pela Essência do Vale. Em contrapartida, os cozinheiros afirmam que o fondant de chocolate ou qualquer outro sabor conta com o acréscimo de manteiga, ainda assim trata-se de outra forma do leite.

Todos os doces são saborosos e incríveis para comer com torradas, queijos e incrementar receitas. Cabe ao consumidor optar por marcas que não utilizem ingredientes químicos e, depois, apreciar o famoso doce.

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