Biomassa de Banana Verde Pronta para Uso Essência do Vale 340g

ALTO TEOR DE FIBRAS

CONTÉM AMIDO RESISTENTE

A biomassa de banana verde é uma preparação feita com polpa de bananas verdes cozidas. As bananas são cultivadas de forma orgânica, sem qualquer tipo de agrotóxico ou adubo químico, aqui em nossa fazenda onde a fábrica está instalada.  

Como consumir a biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde pode ser utilizada na culinária como um espessante para dar mais consistência nas receitas culinárias. Ela substitui boa parte das receitas que utilizam óleo, maionese, creme de leite e qualquer outro espessante e não altera o sabor ou interfere no sabor do prato. A biomassa também pode ser adicionada em sucos. 

Quando a biomassa de banana verde é feita em casa, ela pode ser guardada na geladeira por sete dias ou congelada por até dois meses. Para descongelar basta deixar a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria. 

Quantidade recomendada de banana verde: duas colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia. 

Ingredientes: Banana Verde, água e ácido cítrico (0,2%).

Informação Nutricional Porção de 20g (1 colher de Sopa)

Não contém quantidades significativas de Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Gorduras Trans e Sódio.

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.

Um Pouco Mais Sobre Biomassa de Banana Verde Essência do Vale

Quem nos conhece há mais tempo, sabe que a @essenciadovale começou a utilizar Biomassa de Banana Verde nas geleias meio que por acaso.

Em 2003 expomos nossos produtos na feira Pronatura, no Expo Center Norte, hoje a Naturaltech. Lá conhecemos a Sra. Heloísa de Freitas Valle, que estava lançando seu livro "Yes, nós temos bananas!" e fazendo várias apresentações de como utilizar a Biomassa de Banana Verde. 

Conversamos muito e falei para ela que nossos produtos não tinham aditivos químicos. Então ela nos deu a ideia de utilizar a Biomassa de Banana Verde nas Geleias para melhorar a consistência. Após isso, começamos a pesquisar sobre a Biomassa de Banana Verde. Concluímos que utilizando a Biomassa de Banana Verde nas geleias, seria possível evitar a utilização de espessantes e aditivos químicos, porque de acordo com a Tabela de Composição Química dos Alimentos. S.P, Ed. Atheneu, 2002. p.71-72, FRANCO, G., a biomassa possui alto teor de amido resistente, que melhora a consistência da geleia, podendo ser considerado também um espessante natural.  

Na época, praticamente não havia literatura sobre isso, por isso nos baseamos totalmente na metodologia apresentada no livro da Sra. Heloisa. Algumas vezes entramos em contato com ela por telefone para esclarecer algumas dúvidas. Fomos testando e verificando qual percentual de Biomassa de Banana Verde cada geleia aceitava sem alterar o sabor e a cor.   

Atualmente, devido a mídia, os consumidores e profissionais de saúde estão buscando cada vez mais produtos funcionais, então destacamos em nossa rotulagem a utilização da Biomassa de Banana Verde em nossas geleias e criamos uma linha de Patês a Base de Biomassa de Banana Verde, sendo hoje a linha que mais cresce em vendas.

A Biomassa de Banana Verde está altamente difundida, principalmente, pelos nutricionistas funcionais pois é um produto que vai de encontro às recomendações desses profissionais. 

Nossas geleias além de serem artesanais e com perfil premium (60% de fruta) trazem os benefícios da biomassa de banana verde, ingrediente considerado funcional, pois agrega o amido resistente, nutriente que está potencialmente biodisponível na biomassa de banana verde.

Sobre o amido resistente da biomassa da banana verde, nos últimos 10 anos diversos estudos científicos comprovaram os benefícios nutricionais da banana verde. O amido resistente contido na biomassa de banana verde possui ações prebióticas e probióticas, conforme vários artigos científicos que utilizamos como referência bibliográfica.

A Biomassa de Banana Verde @essenciadovale é produzida com bananas cultivadas por pequenos produtores locais. Iniciamos em outubro de 2016 uma plantação de bananas na fazenda onde a fábrica está instalada e a meta é certificá-la como orgânica até fevereiro de 2018.

Toda a banana verde processada é higienizada adequadamente para evitar que pequenas sujidades da Banana Verde se misturem com a polpa.

A Biomassa de Banana Verde @essenciadovale consiste em uma preparação feita com bananas verdes cozidas e processadas, em pequenos lotes, sem adição de corantes, aromatizantes e conservantes químicos. A conservação é por processo físico, a pasteurização, pois utilizamos potes de vidro inertes. A vantagem desse processo é que são mantidos praticamente todos os nutrientes e as qualidades organolépticas do produto.

Optamos por embalagem de vidro por ser inerte e ecologicamente correta, além de proporcionar ao produto uma vida de prateleira ampliada, devido a pasteurização do produto e facilitar a estocagem na geladeira, após a abertura da embalagem.

Pode acorrer, eventualmente, um escurecimento enzimático da parte superior da biomassa que entra em contato com o ar. Esse é um fenômeno natural do produto, que não impede que ele seja consumido, pois não significa deterioração do mesmo. Caso a pessoa não se sinta a vontade para consumir a Biomassa escurecida, ela pode retirar e descartar a crosta escurecida e consumir normalmente o produto. Deve-se evitar que o mesmo fique muito tempo fora da geladeira, após a abertura do pote, para que não haja escurecimento.

Espero ter ajudado a esclarecer um pouco mais sobre a Biomassa de Banana Verde.

Abraços,

Helena Muzzi 

#funcional